Malzemeler:
İçi İçin:
½ Kg Yağlı Kıyma
5 Adet Soğan (ince doğranmış)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pulbiber
100 gr Ceviziçi
1 Paket Margarin
Yeterince Tuz
Dışı İçin:
½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma
250 gr İnce Bulgur
Biraz Tuz
1 Adet Rendelenmiş Soğan
1 Tatlı Kaşığı Salça
Sos İçin:
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Tatlı Kaşığı Salça
1.5 Su Bardağı Su
Tuz

Hazırlanışı:
Önce içli köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri ve ceviz içini ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım. Şimdi dış malzemeyi hazırlayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.(Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın)
Dış eti ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Şekilde gördüğünüz gibi dış eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim.
Donmaya bıraktığımız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim. Salça ve su ilave edelim. Kaynayınca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haşlayalım

Karnıyarık

(5 kişilik)

Malzeme Listesi

* 5 adet patlıcan
* 1 adet domates
* 3 adet yeşil sivri biber
* 200 gram kıyma
* 1 orta boy soğan
* yarım su bardağı su
* 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 diş sarımsak (isterseniz koymayabilirsiniz)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 4-5 dal maydonoz
* tuz, karabiber, kızartmak için yağ

Yapılışı:

Patlıcanları şerit soyun, kızgın yağda heryeri kızarıp patlıcanlar pişinceye kadar kızartın.

Orta boy bir tavada rendelenmiş soğanı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında hafif pembeleştirin. Salçayı, ezilmiş sarımsağı ve kıymayı ilave edin 3-4 dakika kavurun.Yarım su bardağı su koyarak suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ince doğranmış maydonoz, karabiber, tuz ilave edin. 1-2 dakika sonra ocağı kapatın.

Patlıcanları fırın kabına alın, orta kısımlarını kıymalı iç malzemeyi yerleştirebilecek şekilde açın, tuzlayın. İç malzemenizi tüm patlıcanlara pay edin. Doğranmış domates ve biberler ile süsleyin.1 su bardağı suyu fırın kabının içine boşaltın.

200 derecede 15-20 dakika pişirin.

Fırın kabının içine koyduğum suya ekstra salça ve yağ koymuyorum çünkü patlıcanlar yağda kızardığı ve içli malzemeye de salça koyduğum için gerekli olmuyor.

KEŞKEK TARİFİ

1 adet tavuk veya 1 kilo kuzu eti
1 kilo buğday (aşurelik)
kırmızıbiber
tereyağı
tuz

YAPILIŞI:Akşamdan ıslattığınız buğdayı geniş bir tencerenin içinde kaynatın. iyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdayları bir süzgeç içine alın, suyunu süzün ve buğdayları ezin. Mikserlede çırpabilirsiniz. Ayrı bir tencerede kaynayan etleri , et suyunun içerisinden çıkarın, lif lif olacak şekilde parçalayın.

Büyük ayrı bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen buğdayları koyun, üzerine et suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırın. Yeteri kadar et suyu koyduktan sonra (muhallebi kıvamında olmalı ) lif lif hazırlanan etleri buğdayın içine ilave edin.

Tahta kepçe ile keşkeği ezerek karıştırın. iyice sakız gibi oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Servis tabaklarına hazırladığınız keşkeğin üzerine tereyağı ile kavurduğunuz kırmızıbiberli sosu gezdirerek sıcak servis yapın.

Köfteli İslim Kebabı

Malzemesi:
Malzemeler: 500 gr. kıyma Yarım ekmek içi (ufalanmış) 3 orta boy soğan tuz, karabiber 1 yumurta 2-3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı salça 2 su dardağı su Domates Yeşil biber 1 kg patlıcan (ince ve uzun tercih edin)

Tarifi:
Yapılışı: Tüm malzemeleri köfte yapar gibi yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde top yapın, fırın tepsisini çok az yağlayın ve köfteleri dizerek, fırında pişirin.Patlıcanları önce alacalı soyup daha sonrada boyuna dilimleyin çok ince olmasın yoksa köfteleri sararken problem olabilir. Patlıcanları orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran patlıcanların yağını kağıt havlu ile alın. Bir kaseye kızarmış patlıcanları çaprazlamasına yerleştirin ve içine 1 adet köfte koyarak patlıcanları köftenin üzerine kapatıp bir tepsiye ters çevirin ve üzerine bir kürdan batırıp domates ve yeşil biber ile süsleyin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve kebapların üstünü aşmayacak şekilde salçalı su yapıp tepsiye ekleyin. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin. İsteğe göre krema sıkma torbasına dodurduğunuz patates püresi ile süsleyerek servis yapın.

MALZEMELER
800 gr. kuşbaşı Kuzu eti,
1 adet Soğan,
1 adet Sivribiber,
100 gr. Mantar,
1 adet Havuç,
2 adet Domates,
2 adet Dolmalık biber,
2 adet Patates,
az margarin

HAZIRLANIŞI
Yağ eritilip, soğan kavrulur. Havuç ilave edilir. Kuzu kuşbaşı katılarak kavrulur. İnce doğranmış sivribiber, domatesin bir adedi (kabuğu soyulmuş) ilave edilip, pişmeye bırakılır. Tam pişmeden tepsiye dökülür ve fırına verilir. Piştikten sonra mantar, kuşbaşı patates (kızarmış), az maydanoz ilave edilerek krepe sarılır ve üzerine kalan domates dörde bölünerek sarılan krebin üzerine, 1 adet domates, 1 ad. biber ve sosundan da konularak orta hararetli fırında 10 dk. pişirilir. Krep:250 gr. una 2 ad. yumurta ve az erimiş tereyağı, yeteri kadar süt koyarak çırpılır. Çırpılan karışım süzdürülür ve 26 cm. genişliğindeki teflon tavada içine yağ sürülerek, bir kepçe karışım tavaya dökülerek alt, üst pişirilir.